Crema de cebolla morada con bombones de calabaza y foie.
Pulpo braseado al estilo Atlántico.
viernes, 30 de septiembre de 2011
Cocina Elaborada Trimestral
Esta semana hemos hecho...
Crema de cebolla morada con bombones de calabaza y foie.
Pulpo braseado al estilo Atlántico.
Crema de cebolla morada con bombones de calabaza y foie.
Pulpo braseado al estilo Atlántico.
martes, 27 de septiembre de 2011
VISITA GASTROENOLÓGICA, VINO DE GRANADA
HEMOS CAMBIADO LA FECHA!!!
29 DE OCTUBRE
Estamos en tiempo de la entrada de uva y elaboración del vino por lo que hemos pensado hacer una Visita a la Bodega Pago de Almaraes en Benalúa de Guadix, visita a la Bodega, desgustaciónn de sus vinos y un obsequio de su vino blanco Mencal, aunque al terminar podréis comprar directamente el vino que más os guste.
Tras la visita realizaremos una comida con productos de la rierra en un restaurante del mismo pueblo aunque el menú lo elaborará Javier Vilchez, un menú lleno de sabor y aromas.
MENÚ:
CHACINA Y QUESO
PASTELA MORUNA DE LANGOSTINOS
COSTILLAS ESTOFADAS CON HONGOS DE TEMPORADA Y ARROZ
ESPUMA DE VINO TINTO CON TORTITAS DE MANTECA
PAN, BEBIDA Y CAFÉ O INFUSIÓN
Sábado 29 de Octubre.
Salida en autobus desde el Palacio de Congresos a las 10.45 h. Visita a la Bodega a las 12.00 y llegada al Palacio de Congresos sobre las 17.30 h.
El precio es de 40 euros por alumno.
Si estais interesados hay que reservar la plaza, tiene que haber un número generoso de alumnos, así que animaros.
Escuela de Cocina Javier Vilchez
c/san marcos nº1 18005
Granada
http://www.javiervilchez.com/
958089484
29 DE OCTUBRE
Estamos en tiempo de la entrada de uva y elaboración del vino por lo que hemos pensado hacer una Visita a la Bodega Pago de Almaraes en Benalúa de Guadix, visita a la Bodega, desgustaciónn de sus vinos y un obsequio de su vino blanco Mencal, aunque al terminar podréis comprar directamente el vino que más os guste.
Tras la visita realizaremos una comida con productos de la rierra en un restaurante del mismo pueblo aunque el menú lo elaborará Javier Vilchez, un menú lleno de sabor y aromas.
MENÚ:
CHACINA Y QUESO
PASTELA MORUNA DE LANGOSTINOS
COSTILLAS ESTOFADAS CON HONGOS DE TEMPORADA Y ARROZ
ESPUMA DE VINO TINTO CON TORTITAS DE MANTECA
PAN, BEBIDA Y CAFÉ O INFUSIÓN
Sábado 29 de Octubre.
Salida en autobus desde el Palacio de Congresos a las 10.45 h. Visita a la Bodega a las 12.00 y llegada al Palacio de Congresos sobre las 17.30 h.
El precio es de 40 euros por alumno.
Si estais interesados hay que reservar la plaza, tiene que haber un número generoso de alumnos, así que animaros.
Escuela de Cocina Javier Vilchez
c/san marcos nº1 18005
Granada
http://www.javiervilchez.com/
958089484
Cocina Elaborada Trimestral
Esta semana hemos preparado...
Keftedes de arroz y gambas con su jugo.
Medallones de solomillo de cerdo al estilo turco.
Keftedes de arroz y gambas con su jugo.
Medallones de solomillo de cerdo al estilo turco.
viernes, 23 de septiembre de 2011
TALLER DE MERMELADAS
Viernes 23 de Septiembre de 18.00 a 20.00 hras.
TALLER DE MERMELADAS
15 euros.
Escuela de Cocina Javier Vilchez
c/san marcos nº1 18005
Granada
http://www.javiervilchez.com/
958089484
TALLER DE MERMELADAS
15 euros.
Escuela de Cocina Javier Vilchez
c/san marcos nº1 18005
Granada
http://www.javiervilchez.com/
958089484
LA ESCUELA DE COCINA JAVIER VILCHEZ EN TG7
Seé que muchos estabáis anoche pendiente de la emisión de la grabación que TG7 hizo en la Escuela de Cocina la semana pasada pero hubo un cambio en la emisión.
El reportaje sobre la Escuela de Cocina Javier Vílchez se emite hoy, Viernes 23 de Septiembre a las 23.00 horas en TG7.
Después hay repeticiones a la 1:30h, el sábado a las 15h y el domingo después de la emisión de la procesión de la Virgen sobre las 24h.
El reportaje sobre la Escuela de Cocina Javier Vílchez se emite hoy, Viernes 23 de Septiembre a las 23.00 horas en TG7.
Después hay repeticiones a la 1:30h, el sábado a las 15h y el domingo después de la emisión de la procesión de la Virgen sobre las 24h.
jueves, 15 de septiembre de 2011
Cocina Elaborada
Esta semana en Cocina Elaborada hemos preparado...
Bocaditos de mar con salsa mediterránea
Pastel de hongos en canelón de queso gratinado
Bocaditos de mar con salsa mediterránea
Pastel de hongos en canelón de queso gratinado
NOS HA VISITADO TG7
Ayer tuvimos en la Escuela de Cocina una visita muy especial, estuvo TG7 grabando un reportaje que se emitirá el próximo Jueves 22 de septiembre a las 23.00 horas dentro del programa Magazine.
martes, 13 de septiembre de 2011
NUEVO GRUPO COCINA BÁSICA
Debido a la gran demanda de plazas del Curso de Cocina Básica este trimestre hemos abierto un nuevo grupo que comienza el próximo lunes 19 de septiembre a las 21.00, con el mismo temario que el grupo de los martes.
Os pongo lo que vamos a preparar este trimestre:
19 septiembre: Técnicas básicas de cocinado, conservación de los alimentos y puesta a punto
26 septiembre: Huevos. Tortillas y Revueltos
3 Octubre: Legumbres. Lentejas. Receta: lentejas tradicionales y rápidas
10 octubre: Repostería básica. Bizcochos. Receta: bizcocho de limón
17 octubre: Carnes rojas. Cerdo. Receta: lomo de cerdo en su salsa
24 octubre: Pescados azules. Receta: bonito con tomate
7 noviembre: Carnes blancas. Pollo. Receta: pechuga de pollo al Limón
14 noviembre: Cereales. Arroz. Receta: paella
21 noviembre: Productos lácteos, quesos. Receta: tarta de queso
28 noviembre: Cremas y sopas. Receta: Crema de calabaza y caldo de ave
115€ + Matrícula (si es tu primer curso)
Si os animáis podéis pasaros por la Escuela o llamarnos:
C/ San Marcos Nº1, 18005, Granada
958 08 94 84
www.javiervilchez.com
SEPTIEMBRE MATRÍCULA GRATUITA
Os pongo lo que vamos a preparar este trimestre:
19 septiembre: Técnicas básicas de cocinado, conservación de los alimentos y puesta a punto
26 septiembre: Huevos. Tortillas y Revueltos
3 Octubre: Legumbres. Lentejas. Receta: lentejas tradicionales y rápidas
10 octubre: Repostería básica. Bizcochos. Receta: bizcocho de limón
17 octubre: Carnes rojas. Cerdo. Receta: lomo de cerdo en su salsa
24 octubre: Pescados azules. Receta: bonito con tomate
7 noviembre: Carnes blancas. Pollo. Receta: pechuga de pollo al Limón
14 noviembre: Cereales. Arroz. Receta: paella
21 noviembre: Productos lácteos, quesos. Receta: tarta de queso
28 noviembre: Cremas y sopas. Receta: Crema de calabaza y caldo de ave
115€ + Matrícula (si es tu primer curso)
Si os animáis podéis pasaros por la Escuela o llamarnos:
C/ San Marcos Nº1, 18005, Granada
958 08 94 84
www.javiervilchez.com
SEPTIEMBRE MATRÍCULA GRATUITA
domingo, 11 de septiembre de 2011
CURSO DEGUSTACIÓN COCINA LIBANESA
PRÓXIMO CURSO DEGUSTACIÓN COCINA LIBANESA,
24 SEPTIEMBRE A LAS 12:00H:
CRUJIENTE DE “MUDARDARA” SOBRE ENSALADA FATOUSH
RELLENO DE AVE AL ESTILO DE BEIRUT
MOHALABEYA DE NARANJA Y ZANAHÓRIA
24 SEPTIEMBRE A LAS 12:00H:
CRUJIENTE DE “MUDARDARA” SOBRE ENSALADA FATOUSH
RELLENO DE AVE AL ESTILO DE BEIRUT
MOHALABEYA DE NARANJA Y ZANAHÓRIA
CURSO COCINA DE OTOÑO
CURSO COCINA DE OTOÑO
PRÓXIMOS JUEVES 15, 22 Y 29 DE SEPTIEMBRE A LAS 21H:
CREMA DE HONGOS CON PANECITOS DE JAMÓN
ALCACHOFAS RELLENAS 4 QUESOS
PIMIENTOS FRESCOS RELLENOS DE AVE Y UVAS
ROLLITOS DE PASTA FRESCA Y PESCADO CON CHUTNEY DE CALABAZA
PASTEL HOJALDRADO DE COMPOTA DE MEMBRILLO
BUÑUELOS DE CALABAZA CON CREMA DE BONIATOS
PRÓXIMOS JUEVES 15, 22 Y 29 DE SEPTIEMBRE A LAS 21H:
CREMA DE HONGOS CON PANECITOS DE JAMÓN
ALCACHOFAS RELLENAS 4 QUESOS
PIMIENTOS FRESCOS RELLENOS DE AVE Y UVAS
ROLLITOS DE PASTA FRESCA Y PESCADO CON CHUTNEY DE CALABAZA
PASTEL HOJALDRADO DE COMPOTA DE MEMBRILLO
BUÑUELOS DE CALABAZA CON CREMA DE BONIATOS
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