Ayer cocinamos...

Unos Soufles de langostinos con trufa y chips de boniato...

Y unos Medallones de salmón a la mostaza con parmesano.

Os gustaron?

Atún al estilo griego

Ingredientes

400 gr de atún limpio en rodajas
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de aceitunas negras
100 ml de vino blanco
Eneldo
Comino molido
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva y rehogar dos minutos el ajo y la cebolla bien picados. Añadir el pimiento picado finamente y rehogar 5 minutos más. Poner los tomates maduros picados, el vino blanco, las especias, salpimentar y dejar cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Precalentar el horno a 200º. Por otro lado poner el atún con las aceitunas negras picadas en un recipiente pequeño y dejar mientras se hace la salsa. Pasados los 20 minutos poner el atún sobre papel de plata, añadir dos cucharadas de salsa y cerrar en un paquete para cocer al papillote. Hacer tantos paquetes como comensales. Hornear a 200º durante 8 minutos o hasta ver que los paquetes están hinchados. Servir rápidamente acompañado de unas patatas cocidas o asadas.

Cocina Elaborada

Ayer preparamos en clase dos platos que gustaron mucho a los alumnos.
Unas Supremas de pollo rellenas de foie y pasas con una salsa de cebolla y soja...
Y unas Croquetas de huevo, membrillo, cebolla confitada y mermelada de pimientos del piquillo

Algo dulce en Cocina elaborada

En los cursos de Cocina Elaborada solemos hacer tres semanas salado y una dulce, os pongo las fotos de lo último que preparamos.

Tarta tatin de membrillo, piña y queso.

Versión familiar...
e individual.

Cajeta de frutos rojos y chocolate blanco.

Ya emplatada sobre una salsa de chocolate...

CATAS DE VINO

En la Escuela de Cocina también hacemos distintas catas de vino, el Viernes 22 de Octubre a las 21.30 h. tendremos Iniciación a la cata de vino, aún puedes apuntarte, seguro que pasas un rato divertido además de introducirte en el apasionante mundo de los vinos.

Puedes reservar tu plaza en el correo info@javiervilchez.com o llamando al 958 08 94 84.

Últimos cursos de Octubre

COCINA ESPAÑOLA II.
Los jueves 14, 21 y 28 de 21.00 a 22.30.

Un curso de cocina en el que haremos recetas típicas de la gastronomía española, primeros, platos de cuchara, segundos, postres, etc...
Si Cocina Española I fue un éxito no puedes perderte esta segunda parte!

COCINA DE OTOÑO
Los viernes 15 y 22 de Octubre de 18.00 a 20.00.

También puedes iniciarte en el mundo del vino, el viernes 21 de Octubre a las 21.30 h. INICIACIÓN A LA CATA DE VINO.

Muslitos de codorniz con miel, soja y mermelada de lombarda.

Hoy os pongo una receta de tantas de las que hemos preparado en la Escuela de Cocina. Ya sabéis que os esperamos si queréis aprender a cocinar o a hacer cosas nuevas, tenemos talleres de todo tipo.
Ingredientes
4 codornices
100 gr de miel
100 ml de salsa de soja
1 lombarda (unos 700 gr)
2 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre de manzana
100 gr de azúcar
Harina
Pimienta negra
Sal
Aceite para freír.
Elaboración
Limpiar las codornices y separar los muslos de las pechugas. Quitar el hueso a la parte superior del muslo y formar un muslito enrollado. Poner en un cuenco la soja junto con la miel ligeramente fundida. Marinar los muslitos 12 horas refrigerados. Pasado este tiempo sacar de la marinada, escurrir bien. Reservar.

Por otro lado, cortar la lombarda en juliana fina. En una olla rehogar el ajo, añadir la lombarda, el vinagre y el azúcar. Dejar a fuego suave unos 30 minutos. Pasado este tiempo utilizar takl cual o triturar.

Reducir la salsa de soja con la miel de marinar al fuego hasta que espese. Poner aceite suficiente para freír a calentar. Pasar los muslitos salpimentados por harina y freír hasta que queden bien doraditos. Poner en un plato una base de mermelada de lombarda, encima los muslitos y terminar decorando con la salsa de soja y miel reducida. Servir.
Si se desea se pueden poner las pechugas también a marinar o comprar sólo los muslitos deshuesados.

Ayer en Cocina Elaborada

Ayer nos pusimos manos a la masa para preparar una deliciosa Lasaña de setas y pollo con salsa de calabaza.
Recién salida del horno...

Y ya emplatada con la salsa de calabaza al lado.

Y ya sabéis que hacemos cada día dos recetas, así que también preparamos un Capuccino de espárragos con pastelillo esponjoso de jamón ibérico.

Los panecillos recién salidos del horno

Terminando el capuccino de espárragos verdes

Y aquí podéis ver el resultado final.

Si os interesa aprender a cocinar nuevos platos y pasar un rato divertido pasaros por la Escuela, este curso es los miércoles tanto en horario de mañana como de tarde.

Y esta semana en Cocina Elaborada...

Estos pastelitos de arroz basmati con verduras los preparamos el miercoles en el curso de Cocina Elaborada, en el que podéis apuntaros tanto en el turno de la mañana como de la tarde.

Después hicimos unas deliciosas colitas de rape crujientes con una salsa de manzana y endivias...