COCINA CONMIGO

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martes, 18 de diciembre de 2012

Galletas de Navidad para niños

Los días 17 y 18 de Diciembre a las 18.00 horas tendremos un Taller muy especial, ya que haremos galletas con los peques de la casa, seguro que se lo pasan genial, año tras año este Taller tiene un gran éxito.

GALLETAS DE NAVIDAD PARA NIÑOS

30 euros por alumno.

Más información:

Escuela de Cocina Javier Vílchez
Calle San Marcos nº 1

Tlf 958 089 484

info@javiervilchez.com

viernes, 14 de diciembre de 2012

Taller de patés

Os recordamos que hoy día 14 de Diciembre tenemos un Taller de patés a las 18.00 horas.

Aprenderemos a hacer muchos tipos de patés, cómo elaborarlos, cómo conservarlos y cómo consumirlos. Anímate, aparte de aprender pasarás una tarde estupenda.

Precio: 15 euros por alumno.

Más información:

Escuela de Cocina Javier Vílchez
Calle San Marcos nº 1
Granada
Tlf 958 08 98 84
info@javiervilchez.com

domingo, 25 de noviembre de 2012

Esta Navidad convierte tu casa en el mejor restaurante



Esta Navidad convierte tu cocina en el mejor restaurante

Si te gusta lo artesano, la cocina que se realiza con sentimiento, el cuidado en los detalles, el ingrediente de calidad y poder escoger según tus gustos; este año os proponemos diferentes opciones para que vuestro menú esta navidad sea el mejor. 

Os presentamos varios entrantes, principales, postres y repostería que se podrán encargar para nochebuena, navidad o día de reyes. Debido a que  muchos alumnos nos han pedido para estas fechas algunos platos hemos  decidido trabajar bajo encargo, de esta forma se realiza un encargo  personalizado y que se realiza en las 24 horas antes de recogerlo.  

Fechas: 
Se pueden encargar las elaboraciones para el día 24 de Diciembre  (nochebuena), el día 25 de Diciembre (navidad). Estos encargos se podrán  recoger el mismo día 24 de Diciembre, Lunes, desde las 14h a las 18h.  

 También se pueden encargar en fecha de Reyes (5 y 6 de Enero). En este caso se podrán recoger los encargos el día 5 de Enero, Sábado, a partir de las 17h y según disponibilidad de horario ya que los roscones se harán de forma limitada con un máximo de 6 roscones a recoger por hora. El resto de encargos para el día de Reyes se podrán recoger también el día 5.

Pagos:
 Se deberá dejar abonado el  50% del encargo al reservarlo y el  50% restante el mismo día de recogida.
La fecha para realizar los encargos (24, 25 de diciembre;  5 y 6 de enero) será hasta el Jueves 20 de Diciembre.

Pincha aquí para poder conocer la CARTA DE PRODUCTOS PARA PODER ENCARGAR ESTA NAVIDAD 2012

Esta semana en Cocina Elaborada

Esta semana en cocina elaborada trimestral nos hemos acercado hasta Africa para aprender a preparar estos deliciosos platos...

ALOKÓ, Plátano macho frito con pisto de sardinas y judía blanca




GOYA KA SANKPE, Asado de pavo con salsa de cacahuete.



jueves, 15 de noviembre de 2012

Cocina baja en grasas


Sábado 17 de Noviembre de 10.00 a 14.00 horas

COCINA BAJA EN GRASAS

30 euros por alumno.


Si necesitas más información:

Escuela de Javier Vílchez
Calle San Marcos nº 1
958 08 98 84
info@javiervilchez.com

Taller de galletas saladas

Viernes 16 de Noviembre a las 18.00 horas.

TALLER DE GALLETAS SALADAS


15 euros por alumno

Si necesitas más información:

Escuela de Javier Vílchez
Calle San Marcos nº 1
958 08 98 84
info@javiervilchez.com

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Curso de Masas de bollería

Sábado 10 de Noviembre de 10.00 a 14.00 horas

MASAS DE BOLLERÍA

30 euros por alumno

Más información
Escuela de cocina Javier Vílchez
C/ San Marcos nº 1

958089484
info@javiervilchez.com


Maridaje con Vinos espumosos

Viernes 9 de Noviembre a las 21.30 horas

Curso de cata en el que maridaremos 4 vinos espumosos con 4 aperitivos.

CATA MARIDAJE ESPUMOSOS

25 euros por persona
Más información
Escuela de cocina Javier Vílchez
C/ San Marcos nº 1

958 08 94 84
info@javiervilchez.com

TALLER DE AGAR-AGAR

Viernes 9 DE Noviembre a las 18.00 horas.

TALLER DE AGAR-AGAR

15 euros por alumno

Más información

Escuela de Cocina Javier Vílchez
C/San Marcos nº 1

958 08 98 84
info@javiervilchez.com

Cocina elaborada trimestral

Esta semana ha tocado dulce y hemos preparado..

Rosquitos de calabaza con baño de jengibre



Origen de chocolate con galleta crujiente y vainilla geleé


miércoles, 31 de octubre de 2012

Halloween ha llegado a la Escuela y al Trimestral de Cocina Elaborada...


Calabaza rellena de bacon y cuatro quesos.


La Escuela ambientada....


A veces Javier da un poco de miedo....


Ojos sangrantes con queso y aceitunas y Dedos momificados de queso y almendra...


¿Truco o trato? Cupcakes de calabaza y golosinas


viernes, 26 de octubre de 2012

martes, 23 de octubre de 2012

Menú creativo navideño

Ya tenemos el menú creativo navideño, uno de nuestros cursos con más éxito...


sábado, 20 de octubre de 2012

Taller de Vino y Cocina, Cena Maridaje

Sábado 27 de Octubre a las 20.30 horas.

Taller de Vino y Cocina, Cena Maridaje




Precio: 35 euros.

ESCUELA DE COCINA “JAVIER VILCHEZ”
C/SAN MARCOS Nº1 18005 GRANADA
958 08 94 84
info@javiervilchez.com
www.javiervilchez.com

COCINA JAPONESA

Sábado 27 de Octubre a las 12.00 horas

Curso Degustación de COCINA JAPONESA

Precio: 25 euros.

ESCUELA DE COCINA “JAVIER VILCHEZ”
C/SAN MARCOS Nº1 18005 GRANADA
958 08 94 84
info@javiervilchez.com
www.javiervilchez.com

TALLER DE PASTA FRESCA

Viernes 26 de Octubre  a las 18.00 horas

TALLER DE PASTA FRESCA

Precio: 15 euros

ESCUELA DE COCINA “JAVIER VILCHEZ”
C/SAN MARCOS Nº1 18005 GRANADA
958 08 94 84
info@javiervilchez.com
www.javiervilchez.com

jueves, 18 de octubre de 2012

CATA DE CERVEZA

Viernes 19 de Octubre a las 21.30 Horas

Curso de Cata de Cerveza

Precio: 25 euros por persona


C/ San Marcos nº 1 GRANADA
958 08 94 84
info@javiervilchez.com

COCINAR PLATOS DE CUCHARA

Sábado 21 de Octubre de 10.00 a 14.00 Horas.

COCINAR PLATOS DE CUCHARA

Precio: 30 euros por persona.


C/ San Marcos nº 1 GRANADA
958 08 94 84
info@javiervilchez.com

TALLER DE VERDURAS RELLENAS

VIERNES 19 DE OCTUBRE A LAS 18.00 HRAS.

TALLER DE VERDURAS RELLENAS

Precio: 15 euros por alumno.


C/ San Marcos nº 1 GRANADA
958 08 94 84
info@javiervilchez.com

Esta semana en Cocina Elaborada

Hemos hecho

Pechuga de pollo en hojaldre con salsa de pistachos



Y Polenta de orégano y tomate seco


Polenta

jueves, 4 de octubre de 2012

COCINA JAPONESA

Sábado 6 de Octubre de 10.00 a 14.00 horas Curso monográfico de

COCINA JAPONESA

Precio: 30 euros.


TALLER DE MARINADOS

Viernes  de 5 Octubre a las 18.00 horas

TALLER DE MARINADOS

Precio: 15 euros.

Esta semana en cocina elaborada...

Hemos hecho

Picantones estofados con salsa de frutos secos y arándanos


Sushi de jamón con espárragos verdes


jueves, 27 de septiembre de 2012

COCINA TAILANDESA

Curso degustación de Cocina Tailandesa Sábado 29 de Septiembre a las 12.00 horas.

En este curso podrás aprender los platos, misterios y trucos de la cocina tailandesa. La diferencia con otros de nuestros cursos es que el profesor realiza en directo los menús del temario para el número de alumnos asistentes en raciones individuales, con posterior degustación de todo lo preparado y productos típicos del país.

INICIACIÓN A LA CATA DE VINO

Este viernes retomamos nuestros conocidos Cursos de Cata, aprenderás de una forma amena todo lo relacionado con el apasionante mundo del vino.

Viernes 28 de Septiembre a las 21.30 horas Iniciación a la Cata del Vino.

Precio: 25 euros.

TALLER DE LASAÑAS

TALLER DE LASAÑA

Los talleres son cursos de carácter presencial de una sola jornada de duración y con la diferencia de otros cursos de que se realiza de una forma más práctica. Al final de cada curso se prueba todo lo elaborado. La duración de los talleres es de aproximadamente dos horas.

Viernes 28 de Septiembre Taller de Lasañas a las 18.00 horas.

Precio: 15 euros.

Si necesitas más información puedes llamarnos al 958 08 94 84 o mandarnos un correo a info@javiervilchez.com.

Esta semana en Cocina Elaborada

Hemos hecho Mazorcas de maíz rellenas de ensaladilla


Y Kachoris de verdura con curry de mango


jueves, 20 de septiembre de 2012

COCINA VEGETARIANA

Sábado 22 de septiembre de 10.00 a 14.00 horas.

COCINA VEGETARIANA

Curso de carácter presencial  en formato de clase magistral en el que aprenderemos diferentes técnicas, elaboraciones, historia y recetas de cocina vegetariana. Al final probaremos todo lo elaborado durante la clase.

Precio: 30 euros.

Taller de Mermeladas y Conservas

Viernes 21 de septiembre a las 18.00 horas

TALLER DE MERMELADAS Y CONSERVAS

Curso de carácter presencial de una sola jornada de duración el que aprenderemos a realizar de una forma práctica todo tipo de mermeladas y conservas.



Precio: 15 euros.

Esta semana en cocina elaborada...

Hemos preparado Gnochis de hongos con langostinos



y Caballas marinadas en cítricos con perlas de mar


domingo, 16 de septiembre de 2012

Curso trimestral de Repostería y Pastelería


REPOSTERÍA y PASTELERÍA: Del 20 de  SEPTIEMBRE al 29 de NOVIEMBRE todos los o de  Jueves de 18h a 20h.

20 Septiembre: Dominó de galleta  vainilla y chocolate
27 Septiembre: Pastelitos de tiramisú con crema de frutos rojos
4 Octubre: Mini Doughnut con crema de avellanas
11 Octubre: Muffins, Butter cream y frostings
18 Octubre: Trufas: chocolate, frutos secos y desecados, fruta, queso..
25 Octubre: Tartaletas de pasta Sablé, rellenos de cremas pasteleras
8 Noviembre: Hojaldre, caracolas de compota de manzana y trenza de naranja y chocolate
15 Noviembre: Arabesco, técnica en bizcocho y decoraciones
22 Noviembre: Mousses, Carlota de pistacho y mandarina
29 Noviembre: Roscón de reyes, fruta escarchada  y rellenos

135€ + Matrícula

Curso trimestral de Cocina nivel Intermedio


COCINA NIVEL INTERMEDIO: del 20 de SEPTIEMBRE al 29 de NOVIEMBRE todos los  Jueves de 21h a 22:30h.

20 Septiembre: Arroz negro de sepia con costra de ali-oli
27 Septiembre: Lasaña de berenjena y calabacín estilo griego
(mousaka)
4 Octubre: Pechugas de pollo rellenas de espinaca y nueces con
salsa de queso azul
11  Octubre: Tarta de Santiago
18 Octubre: Conejo estofado a la cazadora con papas arrugás
25 Octubre: Colas de merluza rellenas de verdura al papillote
8 Noviembre: Crema de calabaza con bolitas de carne picada
15 Noviembre: Bizcocho fluido de chocolate
22 Noviembre: Raviolis de hongos con salsa de pera y gorgonzola a
la pimienta rosa
29 Noviembre: Potaje de judías pintas con costilla y patatitas

115€ + Matrícula

Curso trimestral de Cocina Elaborada


COCINA ELABORADA: con recetas variadas: tradicional, internacional, repostería etc. Del 18 de SEPTIEMBRE al 28 de NOVIEMBRE todos los Martes de 18:00h a 20:00h o bien Miércoles de 11:00h a 13:00h o de 18:00h a 20:00h.

18-19 Septiembre: Gnochis de hongos y langostino / Sardina marinada en cítricos con perlas
de mar
25-26 Septiembre: Mazorcas de maíz rellenas de ensaladilla / Kachoris de verdura con curry
de mango
2-3 Octubre: Sushi de jamón con espárragos trigueros / Codornices estofadas con salsa de
frutos secos y arándanos
9-10 Octubre: Peras a la canela con espuma de vino tinto / Entrepisos de zanahoria, dulce
de leche y café en jaula de chocolate
16-17 Octubre: Polenta de orégano y tomate seco / Pechuga de pollo en hojaldre con salsa
de pistachos
23-24 Octubre: Keftedes de cordero y gruyere con salsa de aceitunas negras / Mini Burger
de merluza y verduras
30-31 Octubre: Calabaza asada con bacon cuatro quesos / Dedos de queso y almendra con
ojos de queso y aceituna (especial Halloween)
6-7 Noviembre:  Origen de chocolate con galleta crujiente y vainilla geleé / Rosquitos de
calabaza con baño de jengibre
13-14 Noviembre:  Nidos de zanahoria con huevo crujiente / Ternera estofada con tinta de
calamar y sus patitas salteadas
20-21 Noviembre: ALOKÓ, Plátano macho frito con pisto de sardinas y judía blanca / GOYA
KA SANKPE, Asado de pavo con salsa de cacahuete (Sabores de África)
27-28  Noviembre: Ensalada tibia de bacalao con sorbete de parmesano / Falso “callo” de
tomate con garbanzos

135€ + Matrícula

Curso trimestral de Cocina Básica



CURSO DE COCINA BÁSICA

Del 18 de septiembre al 27 de noviembre de 21.00 a 22.30 horas Curso de Cocina Básica en el que aprenderás a cocinar.

18 septiembre: Técnicas básicas de cocinado, conservación de los alimentos y puesta a punto.
25 septiembre: Huevos. Tortillas y Revueltos
2 Octubre: Legumbres. Lentejas. Receta: lentejas tradicionales y rápidas
9  octubre: Repostería  básica. Bizcochos. Receta: bizcocho de limón
16 octubre: Carnes rojas. Cerdo. Receta: lomo de cerdo en su salsa
23 octubre: Pescados azules. Receta: bonito con tomate
30 octubre: Carnes blancas. Pollo. Receta: pechuga de pollo al Limón
6 noviembre: Cereales. Arroz. Receta: paella
13 noviembre: Productos lácteos, quesos. Receta: tarta de queso
20 noviembre: Cremas y sopas.  Receta: Crema de calabaza y caldo de ave
27 noviembre: Guisos.  Receta: patatas guisadas con alcachofas y jamón

115€ + Matrícula

lunes, 3 de septiembre de 2012

NUEVO CURSO

Comenzamos nuevo curso y os recuerdo que HASTA EL 15 DE SEPTIEMBRE LA MATRÍCULA ES GRATIS.

Podéis consultar en este enlace todos los cursos y talleres que hemos programado para el trimestre de Septiembre a Diciembre.

Cursos de Septiembre a Diciembre 2012.

jueves, 28 de junio de 2012

Todas las fotos de la fiesta....


Galantina de pollo de Manuela.

Pimientos del piquillo rellenos de salmón de Carmen.

Torta de aceite de Maribel.

Creps de piquillos rellenos de ensaladilla rusa de Maribel.

Salmorejo de maíz con queso cheddar y nachos de Javier.

Rosas de hojaldre y manzana de Mavi.

Rosas de hojaldre y manzana de Montse.

Cucuruchos, unos con vino en texturas y otros de alga nori con tartar de aguacate y salmón de María José.

Torta de almendra de Teresa.

Bombones de jamón y queso, unos con dátiles y otros con frutas escarchadas de Raúl.

Blini con espuma de foie y gelatina de ron-cola de Ana María.

Pimientos rellenos que trajo 

Ánimo España! Javier preparó unas dulces tartaletas para animar a la selección...

Y no faltó el pan, este es un Pan de nueces de Teresa

Fin de curso de Cocina Elaborada

Ayer fue el último día de clase del año del Curso de Cocina Elaborada y Creativa que se realiza los tres trimestres del año, los alumnos celebraron una pequeña fiesta a la que llevaron algunas elaboraciones, muchas aprendidas durante el Curso...



Lo salado...
 Y lo dulce...